RIZ AU COCONUT ET TOMATES, SERVI AVEC POULET RÔTI

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Un plat réconfortant aux saveurs exotiques : un riz parfumé au lait de coco, délicatement épicé, accompagné de poulet rôti juteux et bien doré. Une assiette généreuse qui allie douceur, chaleur et caractère, parfaite pour un voyage gustatif à chaque bouchée.

Portions: 10 portions

Poulet marinés

INGRÉDIENTS:

10 Pilons de poulet

Vinaigre blanc

Sel casher

Eau bouillante

1 citron 

1 c. à thé ail en purée

1 c.à thé de paprika

1 c.à thé de poudre de cari

1 c.à soupe de marinade Haïtienne

2 c. à soupe d'assaisonnement LC

INSTRUCTIONS:

1. Mettre les pilons dans un bol, ajouter le sel et le vinaigre. 

2. Macérer pendant 1 heure et ensuite verser l'eau bouillante pour enlever les impuretés.

3. Vider l'eau et ajouter toutes les épices pour mariner le tout.

4. Laisser mariner 24h au frigo.

Sauce:

INGRÉDIENTS:

Huile d'olive

10 Pilons de poulet

1 oignon blanc émincé

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 feuille de laurier

Restant de la marinade du poulet + u peu d'eau

Herbes Italiennes séchées

Sel

INSTRUCTIONS:

1. Dans une casserole, ajouter un peu d'huile et faire saisir chaque pilon. Ensuite, mouiller avant le restant de marinade.

2. Laisser bouillir pendant environ 10 minutes.

3. Transférer les pilons dans le Air-Fryer et cuire à 375°F pendant minimum 35 minutes.

4. Dans la casserole, ajouter les oignons, la pâte de tomates, la feuille de laurier, les herbes et assaisonner avec le sel.

5. Laisser mijoter à feu doux.

Riz au coconut

INGRÉDIENTS:

Huile d'olive

1/2 oignon blanc émincé

1/2 échalote mauve émincé

1/2 poivron rouge en dés

1/2 poivron jaune en dés

1 tomate roma, coupée en dés

1 tasse de pois chiches

1 feuille de laurier

2 c. à soupe de pâtes de tomates

1 c. à soupe purée d'ail

1 c. à soupe d'assaisonnement LC

1 c. à soupe marinade Haïtienne

1 tasse sauce tomate

300ml lait de coconut

250ml eau + 1 c. à soupe épice Pilaf ( ou bouillon de poulet )

3 tasses riz basmasti Sada ( rincé à l'eau froide )

Sel

INSTRUCTIONS:

1. Dans une casserole, ajouter un peu d'huile et faire suer tous les légumes.

2. Ajouter la feuille de laurier, la pâte de tomates, l'ail et la marinade. Laisser cuire le tout pendant 2 minutes avant d'ajouter la sauce tomate, le lait de coco et l'eau.

3. Laisser mijoter et ensuite ajouter le riz.

4. Mélanger de temps en temps et lorsque l'eau commence à réduire, baisser la température du four sur minimum.

5. Couvrir et laisser cuire jusqu'à cuisson complète.

Recette par: Chef Naika